[民航新闻]  民航创新服务产品案例展：味道川航 川航味道

　　图：四川航空机上餐食在CAPSE 2017年四季度服务测评中表现优异

　　民航资源网2018年3月17日消息：CAPSE 2018民航服务峰会即将于4月10-12日在上海举办，届时，峰会将颁发“2017年度民航创新服务奖”，现阶段，CAPSE启动了“2017年度民航创新服务产品”征集活动，众多民航实体纷纷递交了各具特色的创新案例，CAPSE近期将在民航资源网及CAPSE官网等平台展示部分成效显著的候选创新性服务产品。

　　创新服务产品名称：味道川航，川航味道

　　申报单位：四川航空股份有限公司

　　一、背景及起因

　　党的十九大报告指出中国特色社会主义已经进入新时代，我国经济已由高速发展阶段转向高质量发展阶段，民航业也做出高质量发展的战略规划。持续提升民航服务质量，增进人民群众对民航服务的满意度和获得感，成为当前民航服务发展主要任务，而航空餐食服务因其特殊性、局限性以及长期存在的品种单一，口味不佳等问题以及旅客的关注度成为提升民航服务水平的重点工作之一。

　　为践行中国民航真情服务，聚焦旅客需求和关切，打破航空餐传统搭配和设计，满足旅客口味多元化的需求，提升空中服务体验，让旅客从味觉、情感和精神上得到满足，四川航空公司客舱服务部2016底启动了“味道川航，川航味道”餐食打造专项工作。

　　该项工作是川航客舱部大力践行当代民航精神，积极响应四川省委宣传四川文化的号召，深入贯彻四川航空餐食品牌思路，持续推进川航“中国元素、四川味道”餐食品牌升级工作，让南来北往客人在川航航班上享受到四川及各地特色美食并通过“味道川航 川航味道”产品改变对航空餐食的认识，对四川文化、四川味道、川航味道产生共鸣！

　　四川航空确定了“体系管理创新，产品创新、及服务方式创新”三维一体的打造思路并开展专项课题研究，反复分析试验，多次调研最终确定可行。

　　二、举措和亮点

　　举措一：体系管理创新，升级航空餐食管理体系，稳定并提升餐食质量。

　　举措二：菜品创新，立足传统，融入文化。将中国地域特色菜品、经典川菜、民间地方小吃，进行创新和改良，将中华传统美食文化、巴蜀文化，川航企业文化以及广大民众对食物的情感、精神需求，融入餐食中，打造多套系列餐食及菜品，形成以四川味道、家乡味道，爱的味道、思念味道为代表的独具特色的川航味道。

　　举措三：服务方式创新，独具特色的餐前广播增强和激发用餐的隆重感、仪式感及人情味。

　　味道川航 川航味道亮点：

　　1、年味系列。

　　2、以亲情为核心的川航味道系列。

　　3、“一带一路”美食之旅系列。

　　4、“熊猫之路”系列的熊猫特色餐点。

　　5、“四川味道”系列，以火锅冒菜为典型经典菜品。

　　6、“回味民间小吃”系列。

　　7、“健康伴您行”系列，如健康粗粮。

　　8、独特的“川航味道”如来一勺辣椒酱、热腾腾小土豆、两荤一素特色双拼米饭。

　　图：川航“一带一路”美食之旅：四川站。摄影：赵汪洋

　　三、案例详情

　　升级航空餐安全质量管理体系，解决了机上餐食质量不稳定的问题

　　四川航空结合《民用航空运营食品安全管理办法》升级了原有的航空餐食品安全质量管理体系，体系化地梳理了餐食质量管理的要素和运行轨迹，罗列了餐食质量管理清单，在“安全、卫生、健康、口味”的基础上升级了“色、香、味、形”等25项评价指标，将对餐食材料新鲜度、油脂热量摄入、搭配营养性和科学性等管理理念贯穿到餐食质量全系列全链条的品质控制之中。

　　通过日常监察、现场审计、持续抽查等工作的日常化体系化运行，达到对关键点和关键环节的把控，从而通过数据分析和利用，达到对品质的保证和对质量偏离的立即识别、立即纠正、迅速改进。